Approfondimento
Alimentazione nell'anziano a Verona
A cura di Dr. Federico Durello — Biologo Nutrizionista, Albo n. Tri_A1950
Con l'avanzare dell'età cambiano fabbisogni, gusti, masticazione, appetito. La sfida non è mangiare meno: è mangiare meglio per preservare massa muscolare, ossa, lucidità mentale. La sarcopenia (perdita di muscolo) è il vero nemico della terza età, non qualche chilo in più.
Principi generali
- Proteine ad ogni pasto, distribuite (almeno 25-30 g a pasto): contrastano la sarcopenia.
- Idratazione attenta: il senso della sete cala, va promemoriata.
- Texture e palatabilità: cibo masticabile, profumi, sapori — l'appetito è anche emozione.
- Calcio, vitamina D, B12: monitorare e integrare quando indicato dal medico.
- Movimento quotidiano: camminata, esercizi di forza moderati. Senza muscolo non c'è autonomia.
- Pasti regolari, niente digiuni prolungati che peggiorano la fragilità.
Alimenti consigliati
- • Pesce, uova, ricotta, formaggi morbidi
- • Legumi passati e cremosi se la masticazione è difficoltosa
- • Cereali integrali ben cotti, minestre
- • Frutta morbida, frullati, smoothie
- • Olio EVO a crudo, frutta secca tritata
- • Acqua, tisane, brodi, gelati alla frutta in estate
Alimenti da limitare
- • Cibi molto salati (pressione, ritenzione)
- • Pasti pesanti e tardivi (peggiorano sonno e digestione)
- • Alcol oltre il bicchiere a pasto
- • Diete restrittive non supervisionate
Domande frequenti
Mia madre mangia poco. Come faccio?
Pasti piccoli e frequenti, palatabili, con compagnia se possibile. La perdita di appetito va indagata: può essere medica, sociale, o legata alla solitudine.
Servono integratori proteici?
A volte sì, in caso di sarcopenia o ridotta capacità di mangiare carne/pesce. Sempre dopo valutazione personalizzata.
Sono diabetico anziano: posso mangiare pasta?
Sì, in porzioni adeguate e abbinate a verdure e proteine. Niente eliminazioni a meno che non lo dica il diabetologo.
In conclusione
Visito in studio anche con accompagnatore familiare. Per pazienti con difficoltà a uscire valuta una visita ricapitolativa con la famiglia.
Avviso: Materiale educativo. Non sostituisce parere medico né visita nutrizionale clinica.